说到抗衰老食物，大部分中国人都不会陌生，亲朋好友时不时会给我们转发一些养生秘诀，孝顺的晚辈也经常会给长辈们送一些高价的养生补品，电视网络上更是有数不尽的养生圣品推荐。那么，在你的心中，哪些食物能够延缓衰老，延年益寿呢，是灵芝人参，燕窝虫草，还是海参鲍鱼，抑或更平价的枸杞红枣？
出人意料的是，科学研究者给我们的答案与这些完全不同，根据世界上最最长寿和最健康国家的经验和对此的研究，
研究者为我们总结出了六类食物[1-3]，食与心下面为您一一道来。
一． 传统发酵乳制品
欧洲长寿人群普遍都有食用传统发酵奶制品的习惯。
一百多年前，俄国科学家梅契尼科夫研究了36个国家的数据之后发现，保加利亚的百岁老人数量最多；进一步分析发现，这些老人长寿与他们长期大量的饮用当地传统酸奶有关。
在欧洲的长寿国家中，人们都推崇发酵奶制品，西班牙人日常大量饮用传统发酵酸奶，法国人则会吃大量的发酵奶酪。
有朋友可能会疑惑：我特别爱吃酸奶，超市里的各种酸奶，什么大果粒酸奶、希腊酸奶、老酸奶经常喝，奶酪也特别喜欢吃，还经常去吃双倍奶酪的披萨，怎么还是经常生病，没发现有什么抗衰老效果呀？
表面上看，这样确实吃下去了很多酸奶和奶酪，但实际上，这位朋友吃下的酸奶和奶酪与西班牙人和法国人吃的酸奶和奶酪完全不同。最大的差别在于，这些奶制品中是否存在大量活性有益微生物，发酵奶制品抗衰老的关键并不在于其中的酪蛋白、乳糖或者脂肪，而是其中负载的对人有益的微生物（如乳酸菌）和微生物的活性代谢产物（如小分子多肽）。
因此，想要通过食用发酵乳制品延缓衰老，关键在于在食用过程中获得大量活性有益微生物；所以传统发酵乳制品可以抗衰老，而工业化加工添加了各种调味剂、增稠剂、芳香剂等等食品添加剂的工业化酸奶和奶酪则难以达到这种效果。即使在曾经以长寿著称的保加利亚，随着乳制品工业化的发展，传统发酵乳制品食用减少，这里已经不再是欧洲长寿之乡了。
目前，人们已经把从酸奶中分离出的有益微生物（主要是乳酸菌）分离纯化出来，进行充分的亚临床、临床实验后，大规模培养制成益生菌产品，方便有一定经济条件的人食用。
那么，如果想通过食用发酵乳制品延缓衰老，但是又不想买高价的益生菌产品，怎么办更好呢？对于生活在牧区的中国人这就很简单了，多食用当地传统发酵乳制品，少使用最好不食用口感更好的工业化酸奶奶酪就可以
；对于其他地区的中国人，自制酸奶是一种很好的选择，通过乳酸菌和纯牛奶制作完成的家庭自制酸奶，既没有添加剂又含有大量活性益生菌，简单实惠又健康，为什么不试试呢。
二． 大豆和豆腐
如果说食用发酵乳制品是欧洲人长寿的重要原因，那么大豆和豆制品无疑是亚洲人长寿的关键原因。亚洲最长寿的国家日本和新加坡都推荐食用大量黄豆和豆腐等豆制品。
大豆不仅蛋白质含量高，还含有大量异黄酮，能够抗炎症、抗氧化、抗衰老和抗癌症。大豆中的异黄酮主要有两种，染料木黄酮（genistein）和黄豆苷元（daidzein），研究发现，长期食用大豆可降低乳腺癌风险，大豆中的染料木黄酮也能促进乳腺癌治疗。大豆中的异黄酮可被肠道微生物转化为雌马酚（多酚家族一员），具有良好的抗癌效果。
