小小的榨菜，也是一个江湖，市场拼杀，十年河东、十年河西。
上周，江湖老大涪陵榨菜抛出33亿元定增案，产能三年翻一倍，欲通杀存量和增量市场，继续巩固自己的老大地位。
市场担心的是，涪陵榨菜大跃进式扩张，新增的产能将如何消化？
发源
到底是谁发明了榨菜这种食品？
直到1963年，四川省文史专家在历经两个多月的采访、调查之后，最终确定，榨菜创始于1898年，创始人为邱寿安。
邱寿安为今重庆涪陵人，早年间，他在湖北宜昌经营一家酱园“荣生昌”。重庆地区盛产一种农作物——青菜头，当地人喜欢用青菜头腌制成酱菜之后开胃佐餐。身在宜昌的邱寿安一直钟爱家乡的这个味道。经商期间，将老家的这种酱菜带到了宜昌，自己享用之余，也作特产馈赠给身边的好友。
1898年，邱寿安将老家捎来的两坛酱青菜头全部送给好友，竟然不能满足大家的需求。
作为一个生意人，邱寿安马上嗅到了其中的商机。
于是，他返回涪陵老家，筹办工厂，改进工艺，加入压榨技术，并将这种酱菜命名为“榨菜”。
坐拥长江航运的便利，邱家生产的榨菜大规模运往宜昌，借助这里的水运枢纽码头一路向东，远销上海，甚至抵达南洋。
为了守住这一独门生意，邱家人严格保密加工方法和配方。整个制作过程，更是关门闭户，严防死守长达十多年。
之后，邱氏榨菜加工技术终于泄露，榨菜加工业在涪陵兴起。
1915年，涪陵榨菜获巴拿马万国商品博览会金奖，享誉全世界。成为与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝齐名的世界三大名腌菜。
兴盛
榨菜在重庆涪陵兴盛，得益于当地独特的气候环境。
