前几天，球球妈分享了一篇关于水煮荷包蛋的烹饪方法，好多朋友都说按照这个方法果然煮出了非常完美的荷包蛋，但是也有朋友给我留言，说自己特别想吃油煎的荷包蛋，问怎样才能油煎出完美的荷包蛋。
每次煎荷包蛋，一入锅鸡蛋就糊了，而且还粘到锅上，铲都铲不下来，试了很多次，不管是用冷油下锅还是热油下锅，都不行。冷油下锅做出来鸡蛋不香，还有一股生油味，用热油煎一入锅就糊，真是太难了，没想到煎个普通的荷包蛋还这么不容易！球球妈也是做了好多次煎荷包蛋以后才总结出的一些经验，冷油下锅和热油下锅都不对，还有煎鸡蛋的时候需不需要盖锅盖呢，今天就详细给大家说一下煎鸡蛋的正确方法，按照这个做法去煎荷包蛋，就能做出非常完美的荷包蛋啦！
【食材准备】
鸡蛋，植物油。
【烹饪步骤】
1、首先跟做水煮荷包蛋一样，第一步先选择新鲜的鸡蛋，如果鸡蛋不新鲜，敲开以后鸡蛋黄会散掉，就不利于我们烹饪。
2、准备一个不粘锅，一定要带不粘锅涂层的，这样鸡蛋就不容易粘到锅底了，倒入植物油开始加热，等油六成热，微微开始冒青烟的时候立马关火，然后等上一分钟，让油的温度往下降一降，等冷凉一些再入锅，否则鸡蛋容易糊，然后敲开鸡蛋，沿着锅边轻轻放入鸡蛋。
3、这时再把不粘锅打开电源继续加热，保持小火去煎，因为蛋黄比较厚，熟的相对于蛋清来说慢的多，但是也不能着急开大火，否则蛋清容易糊，这时可以盖上锅盖保持小火去焖一下，这样蛋黄就熟的比较快了。
4、煎到蛋黄外面微微定型了，这时就煎好了，一定不能煎的时间过长，那样鸡蛋容易老，吃起来很硬比较难嚼，用木质锅铲取出来摆放到盘中。
5、最后再撒上自己爱吃的调料就可以了，我这里选用的是番茄酱，有点酸酸甜甜的口感特别好吃，大家根据自己的口味选择相应的调料就可以了，这样一个非常好吃的煎荷包蛋就完成了，是不是并不难呢，喜欢吃的赶紧动手做起来吧，以后早餐不用出去买了。
【烹饪小提示】
1、煎荷包蛋，用冷油和热油都不对，正确的方法是先把油烧热以后断生，接着关火让它冷凉，这时再把鸡蛋下锅，这样不容易把鸡蛋煎糊，也不容易粘锅。
2、煎荷包蛋需不需要盖锅盖，正确的方法是需要盖锅盖的，这样能够加速蛋黄的成熟时间，缩短蛋清煎制的时间，蛋清不容易糊。
