因缺蛋严重，供需持续失衡，台北市蛋商业同业公会3月5日宣布，6日起鸡蛋批发价从每台斤(一台斤为600g)52元新台币调涨至55元新台币，产地价9日起从每台斤42.4元新台币涨至45.5元新台币。这是台湾地区蛋价三周内第二度调涨，并创历史新高。
台湾茶叶蛋一蛋难求 视频截图
因此，在台北夜市有着40多年历史的蚵仔煎老店“胜利号”，这个月在社交媒体上宣布蚵仔煎无蛋可加，蛋花汤、卤蛋无限期停售。而南投日月潭知名的小吃阿婆茶叶蛋从1颗13元新台币，上涨到15元新台币。
蛋价创下新高，民众叫苦不迭。曾几何时，台湾名嘴嘲笑大陆人吃不起茶叶蛋，如今自己想吃都买不到了。
台湾名嘴曾嘲笑大陆人吃不起茶叶蛋 视频截图
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鸡蛋确实是台湾美食的灵魂。 无论是蚵仔煎、卤肉饭、牛肉面、茶叶蛋和各种面包糕点，鸡蛋都是必不可少的配菜或者配料，其本身已经超越了单纯的食物范畴。 难怪听闻此消息后，网友们纷纷表示： “蚵仔煎不加蛋，没灵魂。 ”
蛋价疯涨的原因很简单：供不应求。
根据台湾相关农业部门测算，岛内单日总需求量12万箱，单日供应量11.3万箱。 农经公司则认为每日供应量远低于农业部门给出的数字，每日缺口高达450万颗。
另据台媒发布的相关数据图，从2021年开始，台湾鸡蛋价格就开始疯涨， 2022年价格最高的时候，就已经要70多元新台币 / 公斤。 更别说进入2023年，鸡蛋产量突然直线下跌，让本就缺蛋的台湾雪上加霜——今年才刚刚开始，蛋价就直逼去年最高点。
