多年来，对于花生及花生制品的营养问题，不少国际外的专家都在惟一研讨。对血汗管疾起病生的挫伤性试验，食用橄榄油可低沉25%，食用花生油及花生制品可低沉21%。来自美国宾夕法尼亚大学营养科学系pennykris-Etherton博士通过最新的临床试验，总结出花生成品、花生油对低落血脂、预防血汗管疾病能宏扬无效感化。

在pennykris-Etherton博士的谈话中，他们在该大学伙食代谢研讨外围进行了一项关于花生及其废品的临床试验。终归证实，花生、花生油、花生酱对预防心血管疾病能发生发火需求感导。研讨采纳随机、双盲、5阶段穿插设计考查了5种差别的伙食对血脂和脂蛋白的影响。

5种膳食为：第一种是代表目前美国居民的平匀炊事，即高脂肪，高饱和脂肪酸炊事;第二种伙食含低脂肪，低饱和脂肪酸伙食;第三种是橄榄油炊事，即已被证明的一种康健炊事;第四种是花生油伙食;第五种是‘花生+花生酱’炊事。执行终于诠释，与第一种高脂肪炊事比较，橄榄油炊事、花生油伙食和花生+花生酱炊事，都可显著高涨血液总胆固醇与有害胆固醇，对无益胆固醇根蒂根基没有影响。

第二种低脂肪炊事，当然也低沉了总胆固醇与无害胆固醇，但却显著增长了血脂的含量，有益胆固醇有了所低落。这项试验赏析评估认为，食用橄榄油可使血汗管疾病发生的概率飞腾25%，食用花生油及花生成品可消沉21%。这一终归展现，花生油伙食、花生+花生酱膳食，同橄榄油膳食同样，在防范血汗管疾病方面可弘扬有效浸染。

在加利弗尼亚，养分专家对27000名志愿者发展了为期7天的钻研，研究者对65种食物对冠芥蒂的影响进行窥察。在全数被研讨的食物中，坚果被认为对减少心脏病发作有很是显着的劝化，研讨者创造食用的坚果中32%是花生。试验下场批注：每周食用坚果5次以上可以使他们患心脏病的杀害削减50%以上，每周食用1-4次的可以减少27%。

哈佛大学人民安康研究外围，对86000名年事在34-59岁的妇女，发展了几乎20年的饮食习气与健康的研讨，终究显现，时时食用花生与坚果的民心脏病扶病率低。每周食用花生油和坚果5次以上的妇女与很少或几乎不食用坚果花生的妇女比较，心脏病率减少梗概1/3。

在美百姓间，有个饮食健康法门：每天多吃一把(约25克)的花生与两勺花生酱，就会少患血汗管疾病。美国国家胆固醇辅导贪图指南中，引荐限度饱与脂肪酸类与精制糖类的摄取，倡议用健康的单不饱和脂肪酸丰厚的食物，如花生、花生油脂和动物油来庖代它们。

中国预防医学院磨练到底评释：每百克花生油的含锌量抵达8。48毫克，是色拉油的7倍，菜子油的16倍，豆油的7倍。锌能推动幼儿的大脑发育，激活中晚年人的脑细胞，对延缓衰老有非凡劝化。常食花生废品还可缓解心脑血管疾病的发生，消沉血小板松散，压制肿瘤及肥胖疾病天生。

其余，美国科学家经过一番钻研，在花生中缔造了一种生物活性很强的人造多酚类精神——白藜芦醇，其含量是葡萄含量的908倍，到达27。7μg/g。理解到这类精力是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是消沉血小板会萃，预防与医治动脉粥样软化、心脑血管疾病的化学预防剂，具有抗腐蚀与浓缩血液的苦守，有助于低沉人的胆固醇程度，改善心血管安康。