在此前的概念，多吃蛋不好因为胆固醇过高，单一颗鸡蛋就含185毫克胆固醇，而一天倡始胆固醇摄取量只要300毫克，吃两颗就超量，就有可以或许会存心血管方面疾病风险，然而频年来一些研讨报告徐徐批改这个观念，由于不有了然的证据指出吃过多胆固醇会引起血汗管疾病。
当我们忧虑吃蛋胆固醇会过高时，我们更该当讨论这个食物的饱与脂肪含量几许，高饱和脂肪食物，好比肥肉、猪油、猪皮，这才会影响血汗管，至于鸡蛋、虾虽然是高胆固醇食物，然而它的饱和脂肪含量低，最近几年研讨都缔造鸡蛋与心血管疾病不有直接相干。
其余有一种反式脂肪酸如人造奶油、零食、炸鸡、甜甜圈、酥皮，会让血液中坏胆固醇回升，进而梗塞血管，这些但凡尤为杀害食物，那该若何辨识？食品外包装都有养分标示，看一下饱和脂肪含量便可以晓得。吃鸡蛋尚有其余一个优点，蛋黄中富含叶黄素，是眼睛的防晒圣品，可吸引蓝光进而关切眼睛，防止老年末年黄斑部病变。
只管鸡蛋长处很多，而美国也勾销的对胆固醇每日饮食下限，然而有了此外一个报告也指出每日超过300毫克胆固醇，会增多17%心血管疾病风险；逐日吃半个蛋添加6%血汗管疾病风险，虽然这些报告偏偏持分歧见识，建议天天鸡蛋不跨越一颗，多蔬菜及少食用加工食物。
