阿尔茨海默病，又称脑退化症、是一种很思空见贯的慢性病。本病的孕育发生率很高，因为社会上对本病有一种羞耻感，且其发病有相称的回避性，故每每不被人器重，以致不被一些人当做疾病对待。
阿尔茨海默病是导致中老年末年人失智的至少见的一种慢性发展性疾病。有人估测，在我国65岁以上晚年人群中，阿尔茨海默病的扶病率为6.6%。许多人在50岁时即可见眉目。年龄越大，病发率越高 ，在80岁以上人群中，起病率逾越22%。
阿尔茨海默病的病理根柢是大脑萎缩，发作机理与致病原因相当芜杂。至今科学界对其发作机理尚不相识。据现有的海外外研讨质料，与饮食有不一定关系。
笔者兹就此简介下列：
研讨体现，阿尔茨海默病患者的抗氧化物维生素C和β-胡萝卜素的血清浓度显著偏低，说明伙食中缺少维生素C和β-胡萝卜素与该病的发保留在关联性。由此有人提出，多吃富含抗腐蚀物的蔬菜瓜果有助于减缓阿尔茨海默病的症状。
国际外学者都有研究解释，血液同型半胱氨酸程度抬高可导致阿尔茨海默病的孕育发生。叶酸是血液同型半胱氨酸代谢进程中的紧要匡助因子，故以为炊事中不敷叶酸梗概是老年人血液同型半胱氨酸水平抬高的重要起因。招致高同型半胱氨酸血症的后天成份许多，除叶酸外，另有维生素B12、维生素B6等辅酶的不足。由此学者们以为，增补叶酸、维生素B12等能改善高同型半胱氨酸血症导致的举止改变与影像力的降低，进而可以缓解阿尔茨海默病的病感性变幻。
美国的一项查询拜访究竟是，伙食中瓜果、蔬菜、豆类、谷类、鱼类较多而畜禽肉类较少的老年末年人群，罹患阿尔兹海默病的人较少，该研讨有力的表述该病的制造生与伙食机关有密切的相关性。故提出，理当只管即便少吃畜禽肉类。
固然这些研究还待深入，但咱们理当能得出如许的结论：为减少阿尔茨海默病的孕育发生风险，预防老年末年时出产生失智，自年老时起，就不该少吃富含维生素C、β-胡萝卜素、叶酸、维生素B12、维生素B6的食品，比如，鱼、蛋、豆类、牛奶、海出产品，以及充分的鲜活蔬菜与水果。换言之，人的饮食调配就应坚持食物多样化，做到膳食失调。
