随着年数增长，机体的心理效率将发作消退。提防早老和延年益寿，成为今朝老年末年摄生的环节。
晚年人在养分需求上存在如下几个本性：
（1）热量的需要。
随着体力勾当减少与代谢活动高涨，热量的破钞也相应减少。一样平常活动未几的老人，每天有1500～2000千卡热量，就富余了。太高热量饮食，易引起家体过胖，并会伴发冠芥蒂、高血压等疾病。
（2）蛋白质的需要。准则上是多摄入优越白卵白。
对人而言，消化率、吸引率高、必需氨基酸构成和比例越接近的人体的，就能够认为是优异卵白，如豆、鱼虾，蛋，奶，肉等可以多吃。同时，记住摄取量抵达就可，不行贪多，不然可加重老年末年人消化屈服与肾脏坚守的包袱。
（3）碳水化合物的需要。碳水化合物网罗淀粉、蔗糖、麦芽糖、乳糖、果糖、葡萄糖、纤维素与果胶。
除了纤维素与果胶外，另外都可被吸引操作，它们是供应人体热能的首要肉体。
同时，老年末年人的伙食中应留意供应不一定量的纤维素。缺少纤维素的饮食会加剧晚年人的便秘症状。膳食中的纤维素主要含于蔬菜和粗加工的谷类中。
谷物含纤维素从多到少排列为小麦粒、大麦、玉米、荞麦面、薏米面、高粱米、黑米。
豆类含纤维素从多到少分列为黄豆、青豆、蚕豆、芸豆、豌豆、黑豆、红小豆、绿豆。
岂论谷类、薯类照旧豆类，一样平常来说，加工得越精细，纤维素含量越少。
蔬菜类：笋类的含量最高，笋干的纤维素含量抵达30-40%，辣椒超越40%。别的含纤维素较多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜。
（4）对脂肪的需要。
总的准则是，要尽量选用含不饱和脂肪酸较多的脂肪，也就是多吃花生油、豆油、菜油、玉米油等植物油， 而减少膳食中饱和脂肪酸和胆固醇的含量，应少吃猪油等植物性脂肪。
（5）对有机盐类的需要。
缺钙是暮年人骨质蓬松发病率增进的一个紧要原由。时时包管食物钙的摄入量，每日最多摄取600毫克钙，对预防骨质疏松甚为有益。牛奶含钙量丰富且易排汇，是老年末年人提供钙盐的较好食物。
对付钠盐，老年人应适合限度，通常每日蚀盐摄取量以5～8克为宜
钾，应保证伙食中钾的供给量，每日供给3～5克便可满足需要。瘦肉、豆类与蔬菜富含钾。
（6）对水的需要。暮年人的饮水量通常认为每日2000毫升左右，以坚持尿量1500毫升支配。
老年人，少食多餐的饮食办法较为切合，暴饮暴食有害有益。也不宜过饥过饱，每餐以七分饱为最适合，进餐时要细嚼慢咽。饭菜要力争做到色、香、味、形俱佳，富饶营养。
烹调时应切碎煮烂，使其松软，因老年末年人品尝、消化手法稍差。饮食温度要吻合，过粘、过甜、过酸、过咸、过于清淡或油炸的食物不宜食用。
