春天来了之后，山上的野菜们也都开始冒出头儿来了。花友们有没有吃过猴子腿儿呀？其实猴子腿儿并不真的是猴子的腿，它是一种野菜，花花小时候经常吃，花友们有没有吃过这种叫做猴子腿的野菜呢？
花花记得小时候每年到了春天，山上都能看到猴子腿的身影，但是近几年来也不知是不经常上山的原因还是确实是数量少了，现在超市卖的猴子腿 都得40-50块钱一斤，特别的贵。据说猴子腿这种野菜是不能人工培植的，只能是野生。这么珍贵的野菜，花友们跟着花花一块来进一步 了解一下吧~
咱们通过图片就能看出来，猴子腿长得特别可爱，枝条顶端部分卷卷的，有的还是螺旋状的，其实猴子腿儿的学名叫做蕨菜，食用历史也有很长时间了，听家里的老人说，大概元朝、明朝的时候就开始食用猴子腿这种野菜啦。
要说吃猴子腿儿的好处有哪些，那好处可真是很多哦。猴子腿儿本身就含有丰富的蛋白质，是蛋白质含量非常高的野菜之一，里面还含有氮磷钾等营养元素。老人食用，能够很好地预防高血压、心脏病，有降血脂的功效，想要减肥的人也可以试试这种野菜，还有减肥瘦身，清理肠道的作用哦~
猴子腿儿一般生长在东北地区比较多，每年到了三月份的时候，野菜就会慢慢长出来，到了4月份左右就是口感最好的时候，想要采猴子腿儿的花友们，就趁着现在这个时候上山看看吧，正是采的好时候，要是再过一段时间就老了，没法吃了。
花友们要是再山上见到了猴子腿儿，采回家清洗的时候一定要注意，多清洗几遍，洗得干净点，因为猴子腿上面的卷须的，容易存灰。具体该怎么 做 这种野菜呢？花花这里有几个小妙招，花友们可以存了去试试。
我们可以用蕨菜做个猴子腿儿炒肉末。首先我们先将猴子腿清洗干净，然后切成小段，一段一段的，放在热水里面焯一下，然后切蒜末、干辣椒圈，肉末放在油锅里面炒香，加一点酱油，然后再将蕨菜扔进锅里翻炒一下就行了。
除了肉末炒猴子腿儿，我们还可以用腊肠或者腊肉来炒，方法都差不多，按照自己的口味加调料就可以啦~除了炒，还可以凉拌蕨菜，将蕨菜还是用热水焯一下，然后将大蒜拍成蒜末，再将红色的干辣椒用热油炸一下，将蒜末、酱油、醋、蚝油香菜等抓拌均匀，炸的辣椒油一块浇上，就是一道非常美味的凉拌菜啦~现在天气也渐渐暖和起来，花友们可以好好试试哦~
