“味精不安康”的很大缘故原由是，许多人认为味精是化学合成的，但切实都受愚了。

味精是在1908年，由日本东京帝国大学的教授池田菊苗发明。有一次他在喝海带汤的时，发现汤的味道很鲜美，为了弄清楚鲜美的实情，池田传授劈头劈脸在试验室钻研海带的因素，厥后他发现海带中含有一种名为谷氨酸钠的精力，并得胜提取了进去，命名为“味之素”，申请了专利。

1923年，风行日本的“味之素”传进了中国，化学工程师吴蕴初自力发明出一种生出产谷氨酸钠的法子，将其定名为味精，在上海确立了天厨味精厂。

味精的首要因素是谷氨酸钠，良多人要说了，谷氨酸钠这个名字一听即是化学品。

实际上咱们常常吃的盐有了化大名，叫氯化钠，一个名字切实不克不及代表什么。其时的味精均采用玉米、大米等粮食做成，海内厂家现多以淀粉为质料，少数厂家以糖蜜为质料，经由过程纯自然发酵孕育发生谷氨酸，再提取进去结晶组成味精。联合国粮农组织和世界卫生结构都把味精纳入“最安然”级别。

不少人都觉得味精不安然，晦气于安康，实际上正好类似，过量的味精实际上对人体有益无害。

味精本身就是谷氨酸钠，人体的体重有17%是蛋白质，而组成卵白质的氨基酸中谷氨酸占了20%，味精在人体代谢历程中可以孕育发生谷氨酸，谷氨酸在体内具备紧要的生理价格。

除了合成蛋白质外，谷氨酸还参与脑内蛋白质和糖的代谢，无益于改良与坚持脑听从，还能与体内血氨联合成无毒的谷氨酰氨，解除结构代谢过程当中所发生发火的氨迫害浸染，可以作为肝病的捐赠医治药物。除此以外，谷氨酸还对养分不良、小儿大脑发育不全、神经衰弱、癫痫病等有未必的辅助医治感化。

既然有害，为甚么会有“味精不康健”的传言？

味精不安康舆论起源于1968年，一名男子写信给《新英格兰医学杂志》，诉苦在西餐馆吃过饭后，觉得身体麻痹，还缔造了一个词“西餐馆分析征”，出处是在食用了中餐馆的菜后才泛起了这些症状。

1969年宣告的一篇科学论文曾指出，味精是“外国餐馆剖析症”起病的本源，还做了一个执行，给小鼠皮下注射了超量味精溶液，来证实味精有害。但这篇论文事后被指没有任何科学依据。后果上，人注射超量盐水也会中毒。

美国食物与药物管理局，以至在20世纪90年月专程对味精发展了自力查询拜访，最终得出结论：味精是保险的。

天下卫生组织与联合国粮农结构的一项联合研讨闪现，“味精”与“外国餐馆解析症”无关，并指出“西餐馆分析症”本身即是基于“逸闻”而杜撰出的词，并无任何科学按照，还有人认为味精兴许只是种族主义者争光外国餐的舆论。

但这些官方论据并不有撤销公家对味精的恐慌，直至即日，很多人仿照照旧认为味精不安康。