酒米的制作很简单，无非就是酒加米，当米充分吸收了酒的香味，酒米入水后，味型扩散很是持久，虽然颗粒直径比较小，但是对鱼来说，饱腹感很强，而自制酒米，大多数钓友都会亲自动手尝试。
然而，很多钓友尝试过后，要么发现酒米结块，要么诱鱼效果不佳，甚至都比不上商家销售的酒米，其实，这就是不知道酒米制作的五个注意事项而导致的，那么什么是酒米的注意事项呢？
一：酒米的颗粒直径，最好大小不一
很多钓鱼人认为，制作酒米的原料，颗粒直径一定是越小越好，比如小米就非常合适，其实这个概念是比较片面的。
按理说，小鱼喜欢吃颗粒直径比较小的，大鱼肯定喜欢吃颗粒直径比较大的，但是我们用之于野钓，压根就没办法判断酒米到底吸引的是大鱼还是小鱼进窝。
如果小鱼进窝，酒米的颗粒太大，留鱼效果有多糟糕可想而知，反之，如果个头较大的鱼进窝，颗粒直径太小的酒米压根就没有留鱼效果。
所以我们不妨按照玉米渣、小米、碎米、大米，分别按照3:3:2:2的比例，将这些颗粒直径大小不等的谷物混合在一起。
这样制作好的酒米，甭管是用来打窝，还是用来调比重，吸引进窝的不管是大鱼还是小鱼，都足以应付了。
二、制作酒米的米，质量上是有讲究的
选用制作酒米的米，质量上是有讲究的，首先，最好选用新鲜的米，不管是玉米碴、小米还是碎米、大米，都是新鲜米比陈米好。
但是，这并不算是最主要的要求，最主要的一点，是不能有变质、发霉的米，变质、发霉的米，有较重的异味，甚至会有黄曲霉素滋生。
如果用这种米制作出来的酒米，基本上就没有任何的诱鱼效果，而制作好的酒米，被酒味遮盖，我们压根就闻不出来异味。
三、尽量选用粮食酒来泡制酒米
酒米酒米，酒在前，米在后，用什么样的酒来泡米，这就决定了酒米的最终效果如何，只要是钓鱼配饵用的酒，基本上都会要求用曲酒。
之所以会如此，是因为曲酒是粮食发酵酒，不管是制作酒米还是泡制玉米粒、麦粒，粮食酒的参与之下，效果会更好。
勾兑酒不是不行，就其诱聚效果而言，是明显不如粮食酒的，为什么会如此，估计是勾兑酒为了增加口感，添加了很多食品添加剂。
而粮食酒添加的就比较少了，对人来说，这些食用添加剂可能是无毒无害的，但是对鱼而言，可能多少还是有一定的影响。
四、制作酒米的容器
我们在泡制酒米的时候，如果是短期制作出来的酒米，用酒的数量也不会太多，所以使用普通的食品级塑料容器就足以。
但是泡制的时间略长，那就尽量不要用聚乙烯材质的容器，因为乙醇是一种易挥发、低毒的有机溶剂。
在特定条件下，会和聚乙烯容器发生醇解、酯化、卤化等多种化学反应，这些综合化学反应，很有可能将聚乙烯材料中的塑化剂给解析出来。
这样制作出来的酒米也会含有塑化剂，这些酒米不仅没有诱鱼效果，反而会将钓店附近的鱼群驱离。
制作酒米，最好的容器就是陶瓷、玻璃以及不锈钢，如果非要用塑料材质的容器，最好使用ET食品级的。
五、增甜剂
几乎所有的酒米配方中，要么会加入蜂蜜，要么会加入红糖，很多钓友会认为这是多此一举，压根就不愿意添加。
其实，经过泡制之后的酒米，相当于已经经过了酒精的脱水反应，留存在酒米中的乙醇比例不算低。
事实上，这种较高浓度的乙醇，口感是比较苦涩的，换而言之，适口性是很糟糕的，所以我们要适当地添加一定比例的增甜剂，用以调整酒米的口感。
比较常见的，就是蜂蜜，其次就是红糖，当然，白糖也行，但是需要注意的一点，如果增甜剂添加了，那么酒米的保质期就会变短。
不添加增甜剂的酒米，只要平时保存得当，环境不太湿润，存放上个把月是没有问题的，但是添加了增甜剂的酒米，添加的比例越多，酒米变质的周期越短。
