她是一名调味香料制作师，也是乌鲁木齐市级非物质文化遗产代表性项目名录中调味香料制作技艺传承人。过去40多年，她凭借天赋、自律、努力与热情，让爱好成为事业，不断还原味道，解析美食密码。
人称“小十三香”
黄淑华正在调配香料。 潘琦 摄
从“舌尖”到“心尖”，源自黄淑华对香料的热爱。“我家祖辈就有调料配香的技艺，父亲也很热爱这门手艺。7岁那年，父亲将祖传的调料配香技艺传授给我。”黄淑华说，别的孩子抱着洋娃娃做游戏时，我已经站在小凳子上开始调料配香了。
“小时候，看见父亲摆弄一个个香料，就很好奇它们都是什么味道，是苦、是辣还是麻。忍不住去咀嚼，有时候一天尝50多种香料，有的是臭味，有的是泥土味，哪怕是反胃恶心，我依旧日复一日地坚持着。”黄淑华说，16岁后，香料名都已烂熟于心，甚至花根、草茎都能叫上名字。那时，在调料配比方面黄淑华也小有心得，熟识她的人都亲切地称她为“小十三香”。
为了保持嗅觉与味觉的敏锐，40余年来，黄淑华一直保持着极度自律的饮食习惯——不吃刺激性食物，不碰烟酒。
25岁开始，因工作变动，黄淑华正式走上了香料制造之路。起初，她在市集支摊，逢年过节每天要赶两个集，推着、拉着车到处跑。2008年，黄淑华注册了如今的品牌，研发产品共18种，制作出上千种美食配方，涵盖所有的餐饮业。如今，她已成为了餐饮人眼中的香饽饽，顾客从四面八方涌来，想要打开美食的密码，赢得好生意。
破解新疆美味“密码”
黄淑华的店里有一股浓郁的香料味，一排排香料盒整齐摆放。无论是蒸、煮、炒、煎还是煲、焗、炸，黄淑华的调料“宝盒”仿佛都能满足。
黄淑华说，民以食为天，食物讲究色、香、味俱全。成就新疆美味，自然少不了各种香料的奇妙搭配与丝滑交融。“近年，我不断走访各地，制作出了适合抓饭、烤包子、羊肉串、炒米粉、大盘鸡等的特色调料”。
