‘七汤点茶’指的是在点茶过程中，往茶盏里加入7次水，每次加完热水后，用茶筅对茶汤表面进行快速击打。”茶艺师手握竹制茶筅，快速击拂杯中茶汤，再将茶筅微微提起，茶汤颜色渐浓，沫浡渐出……
每逢周末、节假日，在浙江省杭州市余杭区径山村，都会举行径山茶宴非遗项目展演，“仿宋七汤点茶”是茶宴中的重要环节。游人不仅可以大饱眼福，还能亲自上场体验点茶的乐趣。“点茶表演让我感受到传统文化之美，原来宋代文人喝茶如此文雅、讲究。”游客小刘感叹道。
径山风景秀美，以茶闻名，唐代“茶圣”陆羽曾在此游历，著写《茶经》。径山茶宴源于径山万寿禅寺，是以茶代酒宴请客人的一种独特仪式，始于唐，盛于宋，流传至今，已有1200余年历史。从张茶榜、击茶鼓、恭请入堂、上香礼佛、煎汤点茶、行盏分茶、说偈吃茶到谢茶退堂，径山茶宴共有十多道程序。
径山茶宴依径山寺历代祖师、住持而传承。明清之后，随着径山寺逐渐衰毁，径山茶宴也几近失传。很长一段时间，径山茶宴只存在于零散的史料记载中。20世纪80年代起，浙江茶界的有识之士试图恢复这一传统仪式。2011年，径山茶宴被列入第三批国家级非物质文化遗产名录。
