明溪肉脯干制作工艺

明溪肉脯干制作工艺始于明朝的客家风味食品，距今已有600多年的历史，驰名海内外，被誉为“闽西八大干之首”。明溪肉脯干的制作工艺复杂而有科学性，通过削片、腌制、炭火烘烤等传统工艺结合现代科学技术精制而成，具有色泽红润、剔透、酥爽、鲜香、味美等特点。该项目2007年入选第二批省级非物质文化遗产名录。