冬至之日起，白昼渐长，黑夜愈短。
白昼的延长预示着春日的临近，却也昭示着寒冬的来临，数九寒天，自冬至起，便不期而至。
常言道:冬至大如年。
在北方地区，饺子在年席上占有一席之地，自然也当仁不让的成为冬至时节里，山东人民餐桌上的主角。
以面食为主的山东人，对冬至时节的饺子，总有一种特殊的情愫。
老话总说，冬至这天不吃饺子，数九寒天里会冻掉耳朵。足可见冬至吃饺子，对于山东人民的重要性，是如此的不言而喻。
饺子的制作过程纷繁复杂，从擀皮到调馅，再到最后成形，似乎费时费力，但却在热火朝天的准备过程中，温暖了这个最漫长的冬夜。
饺子馅的调制颇有讲究。猪肉大葱馅是传统经典，胡萝卜牛肉馅、辣椒羊肉馅热量满满，在一张张面皮的包裹下成形，开水汆滚几遍，热乎乎的饺子就上桌了。一碗陈醋，几勺蒜泥，就着热气腾腾的饺子吃下去，冬至的味道，一下子就从胸腔中翻涌上来了。
也正因为如此，冬至时节的一碗饺子，便成为了冬日里最温情的记忆。
冬至过后不久，便是阳历的新年。辞旧迎新的日子，也在饺子的衬托下，添上了一丝传统的味道。
今年的冬至，翘首期盼的你，吃饺子了吗？
