每年中秋的月饼硬度大比拼似乎已经成为了传统，可能想通过月饼激励人们锻炼坚硬如铁的意志，挺好的，就是有点废牙。
前段时间还有一件关于月饼的事上了热搜，某个著名网站给用户发放的月饼出了点小毛病，歪打正着地把自己“谢邀”文化融入到月饼中。用户们对此事吐槽调侃，还有不少专业团队进行分析科普。随着官方发布声明道歉补偿，原因得以揭晓，原来是月饼中替代蔗糖的麦芽糖醇回事一部分人不耐受，导致身体产生不适症状。
市面上销售的月饼为了长时间保存以及保持更好的口感与色泽，会添加很多食品添加剂。其中一些对人体就不是很友好。想要吃到营养健康又美味的月饼，在家中手工制作是最好的方法。今天我们就来介绍几种在家就可以简单制作的美味月饼。
用电饼铛就能做的苏式酥皮月饼
苏式月饼特色是外皮疏松，口感层次分明。配上自己喜欢的馅料好吃不腻。今天我们就简单做一款苏式酥皮豆沙月饼。
需要准备的食材有油皮，油酥和豆沙馅。
油皮需要20g白糖，50g食用油，70ml水，混合均匀后分次倒入180g面粉中，充分揉搓让材料均匀混合到面团光滑，放一边饧半小时以上。油酥需要将50g食用油加入到100g面粉中，同样揉搓至面粉和油充分混合。
接下来把饧好的油皮与油酥都搓成长条，分别切成大小相同的剂子并搓成球状。把油酥用油皮包裹起来揉成团，接着用擀面杖擀成椭圆形的面片，按长边三等分对折。接着擀平再对折，这样重复三次能让外皮更有层次。擀好后把月饼皮饧十分钟。
准备好外皮，我们把豆沙馅包入外皮中，团成团状。接下来就是请出我们的大厨——电饼铛，他可以很好地代替烤箱，来做出喷香的酥皮月饼。在电饼铛里铺上一层吸油纸，摆好月饼，把电饼铛盖支起来不要让它碰到上饼皮，烤到下饼皮呈微微黄色就可以关掉下火用上火烤15-20分钟。烤到饼皮金黄，按压起酥，喷香酥脆的酥皮月饼就出炉啦。
微波炉就能做的冰皮月饼
冰皮月饼是现在非常受欢迎的一种月饼，在家用微波炉就可以做出来。简单来说，就是用微波炉把冰皮与馅料提前做熟，最后包起来就做成了可以直接吃的冰皮月饼。
冰皮可以用糯米粉、粘米粉、澄粉各40g，白砂糖50g，植物油30g，奶油40g，200g牛奶作为材料。把他们混合到一起搅拌均匀，接下来让我们得微波炉上场，用30s一次的加热频率让饼皮凝固变成乳白色，就可以冷藏储存去做馅了。月饼馅可以按照你的口味来准备，同样用微波炉30s-1min频率加热到熟。
接下来就是包馅做月饼了，把揉捏光滑的面团分成小团，再捏成饼，把馅放中间，用你的方法用皮把馅包住。在月饼模具和月饼上沾一点熟糕粉，按压成型。冰皮月饼就做好啦。因为用微波炉提前加热熟，直接吃口感更像糯米糍，冷藏之后就是冰皮月饼的感觉了！
非常简单就能做的蒸制月饼
如果你想偷懒不愿意用复杂的方法做月饼，我这里还有一种懒人月饼的制作方法。只需要准备紫薯、山药或者其他同类型任意两种食材，去皮、切片/切块用蒸锅蒸熟蒸烂。取出放入碗中打成泥壮，分别加入白砂糖和糯米粉搅拌均匀。
将两种食材的泥混合好糖与糯米粉后分别揉搓成球状，面团就准备完成。分别取等量的两种面团按照你喜欢的方式一起放入模具中按压成型，最后再上锅蒸15分钟，双拼月饼就大功告成。
这样做月饼是不是很偷懒很简单呢？开动你的小脑筋看看还有什么样的食材可以来做双拼月饼吧。
除了上面提到的三种月饼，月饼的种类还有很多很多，比如北方的五仁月饼，南方的双黄莲蓉月饼、鲜肉月饼等等。它们很多都可以在家中用小家电轻松做出来。怎么样？是不是想自己动手来做手工月饼了呢？不过在做的时候要注意食材用量，毕竟手工月饼保存时间短，一次做太多的话要小心浪费。
